云杉幼苗的生长情况可以通过以下几个方面来判断苗龄：

1. 高度：观察云杉幼苗的高度，通常幼苗的高度与其生长时间成正比。可以记录下每次测量的高度，以便了解其生长速度和趋势。

2. 叶片数量和大小：云杉幼苗的叶片数量和大小也是判断苗龄的重要依据。随着生长时间的增加，叶片数量会逐渐增多，叶片大小也会逐渐增大。

3. 分枝情况：观察云杉幼苗的分枝情况，分枝的数量和长度也可以反映其生长状况。一般来说，分枝越多、越长，说明幼苗生长得越好。

4. 根系发育：云杉幼苗的根系发育情况也是判断苗龄的一个重要指标。可以观察根系的粗细、颜色和分布情况，以了解其生长状况。

关于云杉树苗尖折了还能活的问题，这取决于折断的程度和位置。如果折断的部分只是树梢部分，且没有影响到树木的主干和根系，那么树木仍然有可能存活并继续生长。但如果折断的部分涉及到树木的主干或根系，那么树木的生存可能性就会大大降低。在这种情况下，需要及时采取措施进行救治，如修剪受损部分、施加营养液等，以提高树木的成活率。