核桃一般在秋季成熟,一般在9月到10月之间。核桃的成熟程度可以通过观察果实外皮的颜色来确定,成熟的核桃外皮呈现出浅棕色或者暗棕色。此外,还可以通过轻轻摇晃核桃树枝,如果树上的核桃成熟了,核桃果实会自动掉落下来。